如果要问这几年茶届流行什么茶？一定会有茶友说福鼎白茶。白茶能像普洱那样可饮可藏，且越囤越金贵。2007年，白茶被福鼎市政府正式作为白茶公共品牌推广，去年，则被正式批准为国家地理标志产品保护，说起来，从福鼎地方政府正式发起推广到现在也才13年的时间，老白茶的流行更是近几年的事了，因此市场存量较为稀少，而目前市场上为消费者热捧的老树白茶则更是少之又少。那么，什么才叫做真正的老树白茶？

总量稀少：不足中国茶总量的百分之二

都说，老树白茶的总量不足中国茶总量的百分之二，从历史原因看，是因为2007年时，从整个中国茶产量来说，白茶占的份额非常小，另外从当时福鼎当地的茶叶生产来说，白茶占的份额也不是很高。

目前市面上的老白茶树多是早年种植的白茶树荒废后，近几年被重新开发管理的茶树，由于多年未管理任由其自然生长，茶树树形高大，新芽较少，因此产量较低，这就导致了老树白茶存世量十分稀少。

天生难得：荒山莽野的生长环境

老树白茶的生长环境一般都在高山、深山中，人迹罕见，因此森林的原始性、生物多样性保持得较好，所在处植被覆盖率极高，茶树与林木共生长，天生天养，茶树的抗虫害能力极高，出现农残的概率低，所以茶树鲜叶品质更高。

白茶树龄生长30年以上，方可称为老树。因树龄较长，根部发达，往往深入地下十几米甚至几十米，因此老茶树能在更深层的地底吸收矿物质和微量元素。茶树根系代谢，合成了较多的茶氨酸，树龄越高的茶树木质纤维化程度越高，所含糖分也越多，这也是老树白茶越喝越甜的重要原因。

后天成就：拒绝非自然工艺套路

正因为老树白茶的现存量稀少，价格高昂，于是业内的无良商家就生出了不少“套路”，如在白茶制作过程中，利用过分氧化、暴晒等手段，或是以制作粗老的牡丹、寿眉，经由闷堆工序，达到接近老白茶的感觉，这些都称为做旧；再如用不同季节、不同等级、不同年份的原料东拼西凑、鱼目混珠，以次充好等。

这三种典型的方式，多为一些无良的小品牌、甚至无资质茶商的惯用手段，严重损害了消费者的利益。而鉴别的成本又是极高的，所以选择白茶收藏，认准大品牌是先决条件。

严苛储存：自然干仓做最后保障

白茶的收藏，存储条件可能是最为重要的一环，更何况是珍稀的老树白茶。现在，许多商家都会开发白茶收藏装，以木箱为主流，严格的还要铝箔袋封藏，便于天然陈放，确保白茶在转化过程中经得起时间的流逝，而不影响口感。

所以，大家在挑选老树白茶作为收藏的时候，首先要认清许多标榜“老树白茶”的产品，产量这么稀少，其真实性是否有待商榷？切记认准大品牌、专业收藏装，否则就失去了收藏、增值的意义。