人们对饮用水的关注比任何其他食物都多：有人说"硬水导致肾结石"，有人认为"没有矿物质的纯净水对健康有害"。水的硬度、矿物质和健康之间有什么关系？

水的硬度取决于钙和镁的含量。常用的硬度指标是每升水中含有多少钙和镁，相当于氧化钙的含量。例如，自来水的国家标准是总硬度不超过450毫克。如果所有硬度都来自钙，大致相当于一公升中的180毫克钙。长期饮用这种水对健康有什么影响，额外的钙和镁对你的健康有什么影响？

钙和镁是人体必需的微量元素，许多人在饮食中没有推荐摄入量。换句话说，考虑到水中的钙和镁，实际上有助于满足人体的需要。摄入过多的钙确实会对健康构成威胁，肾结石就是其中之一。但这"太多"是不容易实现的-通常的建议是，每天不超过2500毫克的钙可以被认为是安全的。对于奶制品消费不普遍的中国人来说，很难达到每天1000毫克钙的推荐摄入量。在此基础上，即使你每天喝两升水，达到"最大允许硬度"，额外钙摄入量也不超过360毫克，离"钙超标"还有很长的路要走。

除了钙和镁外，水中还有其他矿物质。既然人体需要矿物质，从矿物质中去除"纯净水"或"软水"对健康有害吗？我们需要注意的是，人体的营养物质来自于我们所吃和喝的所有食物，而水只是其中的一部分。即使是"很硬"的水，每升中的钙也是两三百毫克。水煮沸后，很大一部分钙和镁离子会变成"鳞片"，水中的含量会更低。一些研究人员在以色列和其他地方进行了实地调查。居民从饮用硬自来水转为饮用几乎不含矿物质的纯净水后，居民血液中钙、镁含量变化不大。

也有人说纯净水，因为它不含微量元素，所以"会在体内溶解和排出微量元素。"事实上，这是理所当然的推断，人体内的微量元素都分布在各自的器官和组织中，纯净水通过吸收进入血液，不再是"纯"的，最后通过肾滤出必需的微量元素，才能变成尿液排出，你怎么能喝纯净水来溶解和排出微量元素呢？事实上，纯净水在发达国家和地区的普及程度很高，在中东，几乎所有人都喝纯净水。数十年来，钙缺乏和肾损伤的发病率也没有增加。

人体对矿物质的需求主要取决于各种食物，但水的硬度或各种矿物质的硬度会影响水的口感和性能，水是否"饮用"取决于水中的矿物质和其他"杂质"，高硬度的水煮沸后会出现大量白色沉淀，虽然不影响身体健康，但对外观和味道有很大影响。总之，只要其他指标合格，水是硬的还是软的，对健康没有影响。