小锅米粉是昆明一种常见的米粉烹饪方法，其主要特点是米粉在碳火的小锅中煮，其中添加了新鲜的肉和米粉。 米粉由大米发酵、制浆、过滤、蒸、压、漂洗等工艺制成。 

玉溪小米粉

成份：

原料：米粉、肉馅、腌菜、豆芽、豌豆苗(这里用卷心菜鲜叶)、韭菜、香菜、大葱、大蒜、姜、猪肉汤

生产步骤：

1.韭菜洗后切成3cm长段，豌豆洗后切成3cm长段，腌制蔬菜洗净切成1厘米小片，姜、蒜、葱和胡荽切碎备用。

2.将锅放在炉子上，加入排骨和肉汤，用大火煮，加入猪肉馅、生姜和大蒜，再用筷子撒肉，然后依次加入白胡椒、盐和老水泵。

3.然后把腌制好的蔬菜和米粉依次放入锅里，然后把韭菜、豌豆尖、豆芽煮开，等汤打开后再洒上辣椒油，然后倒入汤碗中，撒上洋葱和香菜。