秋天到了，收获的季节到了，也是花生收获的季节，此时主要的蔬菜市场，超市里也有新鲜廉价的花生，花生又叫"生长水果"，富含脂质、蛋白质、维生素和各种微量元素，深受大家喜爱。吃花生的方法很多，你也可以做油炸花生，也可以做各种花生食品，所以利用这个花生市场的季节，好好享受吧。

        如果你经常买花生，你会发现市面上有两种花生：白花生和红花生。很多人买他们遇到的任何东西。事实上，在营养和饮食方面，两者之间还是有区别的。当你通常买花生的时候，你应该选择红色的皮革和白色的皮肤。哪一种是营养更好的？感谢商人的提醒，在你读完之后不要再买了。

        第一，外观上的差异

        白花生又称白沙花生，红花生又称红花生，两者的花生衣不同，白花生大而饱满，一般每花生壳不超过3粒花生，所以大小也较大。红花生是小的，鲜红的花生皮毛附着在表面，一般每个花生壳里会有3粒以上的花生粒，这是由品种的不同而决定的。

        第二，营养价值

        首先，无论是红皮花生还是白皮花生，两种花生的营养价值都很高，但这两种花生的营养价值仍有一些差异。红花生富含铁、氨基酸和矿物质，是一种补血补气的食品，尤其是红花生衣，补血效果更好，所以我们吃花生时不应该剥去花生，比如妇女可以多吃。白花生富含不饱和脂肪酸和氨基酸，其中含有更多的钙，更适合老年人和儿童。

        第三，消费方式

        白花生咀嚼时，味道比较脆，所以它常用于油炸食品，或者用来炸花生和油炸花生，以及制作各种小吃，而且白花生油含量较高，所以我们几乎所有常见的花生油都被白花生挤出来了。而红皮花生咀嚼时，会有一些甜味，特别是新花生，甜味比较明显，平时可以用来煮粥、汤，也可以用来做冷花生米，我们必须根据自己的需要选择，不要买错。

        我相信大家都明白白花生和红花生的不同之处。不同的烹调方法需要选择不同颜色的花生，无论我们选择哪种花生，只要它适合我们吃，适合油炸的白皮，适合炖的红皮。

        花生选购技术

        1.先观察表面。新鲜优质的花生颗粒饱满，皮肤光滑完整，色泽更鲜艳，光泽更强，如果发现花生干燥或起皱，就意味着花生放置了很长一段时间，不会新鲜。

        2.看胚芽，每个花生头都会有一个小白斑，这个小白斑是花生的胚芽，是花生成熟的正常生长过程，如果经过处理，就很难有胚芽形成，这种花生很可能会被染色，这种情况更多发生在红色花生上。

        3.闻。新鲜的花生散发出淡淡的香味，如果你闻到一股发霉的气味，那么花生就坏了，发霉是不能食用的。