最近，有 2 万多家正新鸡排，发布了网上炸脆肉新产品，各种口味可供消费者选择。

事实上，自 2016 年洛阳正大推出小酥肉后，随着新的希望、华英等企业的加入，小酥肉市场已经升温，几乎所有肉类加工企业都推出了这一产品。

2020 年，可以说是小酥肉的 "亮点时刻"。双汇、金锣、正邦集团品牌正威佳、龙达、三全餐饮等大型品牌的小酥肉竞相上市，这个市场更是生机勃勃！

脆肉市场更是生机勃勃！在正大、新希望、华英等品牌的基础上，双汇、金锣、正邦、龙达、齐辉、三全餐饮等企业也加入了生产大军。

2019 年 11 月 5 日，金锣黄金脆肉上市，卖点是皮脆脆，内部新鲜，天然调味，创造独特风味的健康调理成分；去年，正邦集团品牌正威嘉腾辣椒脆肉上市，专业经营火锅餐饮渠道。

今年，除了涉足企业和品牌的增长之外，小型脆肉制品的表现更为明显 -- 销售额的增长，得到了业内许多人的反馈。

新希望成都希望食品脆肉项目负责人介绍，"小酥肉需求太强了！" 公司现按上年销售分配货物，由公司分配总量，区域独立分配具体数量，如该客户多少件货物，该客户多少件货物，供不应求。

客户销售经理也是这么想的：" 我们做糕点已经好几年了，今年的销售额有了很大的增长。

脆肉 "的快速发展主要是由于标准化、规模化、品牌化和羊群效应。" 正大食品分析负责人说，在后流行时代，大批小餐馆倒闭，但大型餐饮品牌逆势崛起，对产品标准化和品牌化的需求更加迫切。

他说，工业标准产品可以从根本上释放劳动力，有效地降低单一商店的成本。事实上，很多品牌最初会坚持手工制作小酥肉，但无法抗拒有竞争力的品牌使用工业产品，只能选择工业品，或者根据配方定制产品，突出品牌特色。

传统的小酥肉产业化后，已应用于火锅连锁品牌和小酥肉连锁店，市场规模不断扩大，市场规模不断扩大，烹饪炒菜的突破和饮食方式的改变，进一步拓宽了销售渠道。

此外，电子商务、网上名人生活用品、社区团购、火锅配料链终端等新兴渠道，也为小酥肉的开发提供了丰富的色彩，使它成为今年最受欢迎的产品之一。

小酥肉主要适用于火锅，是四川风味火锅的必备产品，以前是由商店自己制作的，所以每个品牌的味道都不一样。2018 年年底，几个主要火锅品牌开始扩张，连锁店数量继续增加。现场调整占据了劳动面积，工业脆肉刚好赶上这风口。以上是正大食品负责人的分析。

2019 年，成都希望食品公司推出脆肉，并将其推广为明星产品。新希望 2020 半年度报告显示，该公司今年上半年的单产品销售收入达到 1.5 亿元，超过了去年全年的水平。

原因在于，新希望继续加强小酥肉市场的发展：一方面，疫情对餐饮渠道的影响更大，集中在 C 终端渠道，覆盖 5000 多家门店；另一方面，借助头像网络名人现场送货，加强电子商务渠道的销售。例如，新希望与李嘉琪合作，在直播中销售 5 万袋产品。

此外，龙达肉制品在线离线流通、在线直播和大客户发展也有着光明的表现，其中辣椒脆肉直播 5 分钟被抢购 23000 袋。

全方位频道布局，电子商务现场直播帮助，小酥肉已成为今年最火爆。

头牌诞生了，未来的市场可能会超过 100 亿

今年，小酥肉口味的变化也特别明显。花椒酥肉、胡椒肉质肉、藤脆肉等层次的主要品牌并不差，深刻生动地反映了四川的风味特征。

味觉决定一切，现在有很多厂家，但没有很多特点，就是模仿，不懂产品的属性。" 正伟家北区负责人透露，除了推出藤椒小酥肉外，公司还在努力开发其他口味的小酥肉新产品。

小酥肉，四川木川菜风味定位，严格的生产控制，完善的工艺流程，有节奏的营销，热客户定制，全方位的销售立体攻击，一举创造出业界第一批爆炸性产品。成都希望负责食品脆肉项目的负责人说，有很多大品牌的小酥肉，在终端更有选择性，对质量的要求也很高，但客户的品牌忠诚度仍然很高。

据知情人士透露，今年小酥肉销售的新希望已超过 5 亿元，估计市场总容量可能超过 20 亿元。正大食品负责人表示，香酥产业化品牌的总市场容量应该在 20 亿元左右。

四川本地品牌脆肉味道也不错，也许目前人们更注重品牌的综合实力。" 龙达销售经理说，今年小酥肉的表现真的很好。

据安徽猪肉供应商分析，虽然小酥肉不是主食，但市场会越来越好，再加上肉类价格的调整，市场空间很大。

一些业内人士分析，目前，小酥肉领域已经诞生了一个漂亮、正大等品牌，而且大多数入围者也很强，在小糕点肉品类市场之后继续看上去不错。

关于小酥肉的品牌影响力，一定要美观、积极，我们的特色是口味。" 郑威嘉北区负责人分析说，供应方应结合原料供应、技术、口味类型和市场需求来打造特色，他估计，未来整个脆肉市场的市场容量将超过 100 亿。