传统的盐烤鸡古法是指传统的古代方法采用海盐的盐烤工艺。海盐没有经过净化，含有更丰富的矿物质。为了防止味道和水分流失，鸡肉用油纸包好，放在盐里烤了大约半个小时。

温度控制很重要，时间不多，保证口感够滑嫩。有意思的是，刚烤好的整只鸡会先给客人看，然后师傅会马上撕开，当场把桌上的骨头取下来。

嘴里叼着筷子，鸡肉汁溅到嘴里。味道不错，但味道不好吃。吃不带骨头的食物更令人耳目一新。