大多数的回锅素菜，食材第一次入锅，都是采用了高温油炸的方式。

我做了这个后锅莲藕片，所以我没有把它煎，而是先把它炸了。这样可以节省很多油，而且吃起来也不容易。

整道菜虽然只加一些豆酱做调料，但还是很有味道。莲藕片有点脆，吃完后，舌尖上也会留有少许油香，回味。